CRIVELLO: 18
DIFETTI: molto bassi o assenti

PROFILO IN TAZZA:

AROMA: intenso
GUSTO: dolce ed equilibrato: cacao, nocciola, gianduia
ACIDITÀ: medio bassa
CORPO: medio pieno
RETROGUSTO: leggero ed estremamente pulito

RACCOLTO: da settembre a dicembre
ESPORTAZIONE: da novembre a marzo
SACCHI: da 69 kg in juta o fibra naturale (tara 0,8 kg)

Water Process Premium Biologico

SANROKE ha sviluppato un processo unico mediante l’utilizzo di acqua pura e pulita dei ghiacciai delle più alte cime messicane, il Pico de Orizaba o Citlaltèpetl.
Nel processo di decaffeinizzazione, il chicco di caffè verde viene immerso nell’acqua al fine di estrarre la caffeina. L’acqua contiene i componenti solubili dei chicchi di caffè e durante l’estrazione della caffeina, i chicchi mantengono inalterate le loro componenti originali. Per separare la caffeina dall’acqua contenente i composti solubili, l’acqua passa attraverso uno speciale filtro al carbonio che rimuove la caffeina presente. 

Finca: Santa Fé
Certificazione: Biologico
Classificazione: Premium -Screen 16/18

Descrizione Organolettica
Aroma: Soave, fruttato, noce e cioccolato

Gusto: Molto dolce, cioccolato, spezie. Buon corpo. Buon retrogusto

CRIVELLO: non crivellato, miscela di chicchi piccoli e medi
DIFETTI: max 4-12 difetti in 300 grammi

PROFILO IN TAZZA:
AROMA: florale e citrico
GUSTO: bergamotto, gelsomino e caramello
ACIDITÀ: medio alta, lattica
CORPO: leggero
RETROGUSTO: persistente, lime e arancia

RACCOLTO: ARABICA NATURALI da ottobre a aprile ARABICA LAVATI da agosto a dicembre
ESPORTAZIONE: a partire da dicembre
SACCHI: da 60 kg in juta o fibra naturale (tara 0,8 kg)

CRIVELLO: 17/18, 18 o 19
DIFETTI: “Supremo” è usato come termine inerente anche il grado di qualità del caffè, data la generale correlazione (pur con varie eccezioni) tra la grossezza della grana e il flavour del caffè.
DESCRIZIONE: Tazza molto profumata presenta caratteristiche uniche con note di caramello e cacao. In genere ha una tazza dall’acidità fine, molto corposa e tendente al dolce. Putroppo è incostante a causa delle differenze climatiche delle sue zone di produzione.

RACCOLTO: PRINCIPALE da settembre a dicembre SECONDARIO (MITACA) da aprile a giugno
ESPORTAZIONE: tutto l’anno a partire da novembre
SACCHI: da 70 kg in juta o fibra naturale

CRIVELLO: 17 e 18
DIFETTI: caffè molto selezionati

PROFILO IN TAZZA:
AROMA: complesso, connote fruttate (mora e ribes nero)
GUSTO: bergamotto, citronella, sentore di piccoli frutti (bacche)
ACIDITÀ: acidità fine
CORPO: gradevole e rotondo
RETROGUSTO: vinoso, con sentori di agrumi e bacche

RACCOLTO: RACCOLTO PRINCIPALE da ottobre a dicembre SECONDARIO da luglio a settembre
ESPORTAZIONE: si concentra maggiormente da novembre ad aprile
SACCHI: da 60 kg in juta (tara 1,1 kg)

CRIVELLO 17-18
COLORE verde brillante
CONTENUTO MEDIO DI CAFFEINA1,25%
TOSTATURA la City roast ne esalterà le note più dolci e fruttate e ne aumenterà la percezione di acidità
DESCRIZIONE TAZZA Molto aromatica e raffinata. Spiccano sentori di caramello e cioccolata e note fruttate che ricordano la marmellata di pesche. L’acidità è decisamente marcata e gradevole. Il retrogusto è pulito e secco.
MISCELA. qualità perfetta per una miscela espresso 100% Arabica di alta qualità; percentuale consigliata: 15%

SPECIE BOTANICHE: principalmente Arabica
RACCOLTO: da agosto a aprile
ESPORTAZIONE: da novembre a giugno
SACCHI: da 69 kg

CRIVELLO: EP 100% screen 15 (con una tolleranza del 5% di screen 14)
COLORE: verde brillante
DIFETTI: The “Strictly Hard Bean” sono i caffè migliori al mondo : una tazza completa con un gusto rotondo, e una tazza fragrante con buona acidità

PROFILO IN TAZZA:
AROMA: cioccolato al latte, miele e cannella
GUSTO: frutta candita e mandorle
ACIDITA’: medio alta: complessa prevalentemente citrica
CORPO: delicato
RETROGUSTO: persistente di cacao amaro

RACCOLTO: da agosto a aprile

NOTE:
Il presidio Slow Food avviato a partire dal 2002 nella regione di Huehuetenango in Guatemala, mira al miglioramento delle condizioni di vita di 200 piccoli produttori, fornendo loro gli strumenti necessari per la produzione di un caffè di qualità.

CRIVELLO: lo standard è A 17, ma commercializziamo anche i AA 18 e AAA 19
SACCO: 60kg (tara 0,80 kg)
COLORE: verde chiaro da mediamente a ben spazzolato
DESCRIZIONE:
Caffè Robusta lavato proveniente dalla zona del Karnataka (ex Mysore), da cui proviene circa l’80% della produzione indiana. Fa parte dei caffè speciali indiani, in quanto si discosta dalle classificazioni standard e viene preparato con caffè Robusta Parchment AB.

PROFILO IN TAZZA:
AROMA: intenso (pepe, liquiriza)
GUSTO: equilibrato di nocciola e pan tostato
ACIDITA’: molto bassa
CORPO: vellutato e morbido
RETROGUSTO: deciso di frutta secca e cacao amaro

RACCOLTO: RACCOLTO ARABICA da dicembre a marzo ROBUSTA da gennaio a aprile
ESPORTAZIONE: tutto l’anno a partire da gennaio
SACCHI: da 60 kg in juta (tara 0,75 kg)

CRIVELLO 18
COLORE verde acceso
DESCRIZIONE TAZZA All’olfatto emergono note floreali molto accese. In bocca colpisce immediatamente per l’acidità fresca che ricorda la frutta rossa. Il finale è leggero e fa riemergere sentori floreali.

RACCOLTO: da aprile a settembre
ESPORTAZIONE: da agosto ad aprile
SACCHI: 60 kg (tara 0,5 circa)

CRIVELLO: i caffè SHG sono per lo più di grana grossa
DIFETTI: da 0 a 13 difetti tollerati in 300g
TAZZA: corposa, tendente al dolce, buona acidità con note speziate e di miele

RACCOLTO: da novembre a marzo
ESPORTAZIONE: da dicembre a settembre
SACCHI: da 69 kg

CRIVELLO: 16+, 18, 20
DEFECTS: il caffè lavato risulta solitamente ben selezionato; in ogni caso non si esporterà mai caffè Arabica con più di 86 difetti per 300 grammi
TAZZA: cioccolatosa, speziata e legnosa

RACCOLTO: da ottobre a dicembre
ESPORTAZIONE: da dicembre a settembre
SACCHI: da 69 kg

Note: Cioccolato | Vaniglia | Datteri

Meraviglioso caffè d’altura coltivato su suolo vulcanico, grazie al quale acquisisce uno spettro organolettico degno dei migliori caffè del mondo. Il suo particolare processo di lavorazione in umido prevede la permanenza in clorofilla che dona al caffè una colorazione verde intenso con riflessi blu del caffè crudo e delicate note al caffè tostato. Escursione termica, caratteristiche idrogeologiche e piogge costanti regalano una tazza dal corpo morbido, la cui acidità fine e spiccata è accompagnata da note di mela, datteri e noce. Al gusto, dolci sensazioni di vaniglia e cioccolato al latte.